Cooking
Depositphotos

23 טיפים וטריקים לבישול שחייבים להכיר

View Slideshow
Cooking
Depositphotos
Sweet and Creamy Maple Tahini Fruit Dip
Alexander Prokopenko/shutterstock

טחינה משודרגת

לשיפור מרקם הטחינה, השתמשו במי סודה קרים במקום מים

French Fries
DepositPhotos.com

צ'יפס פריך

לאחר חיתוך תפוחי האדמה, מומלץ להשרות אותם בקערת מי קרח כ-30 דקות, לייבש ורק אז לטגן. הצ'יפס יצא פריך יותר

Hummus Sandwich
Brent Hofacker/shutterstock

חוקי יסוד בהכנת חומוס

החוק הראשון בחומוס איכותי הוא הגרגירים. הזן הבולגרי, למשל, נחשב מוצלח בעיניי רבים. חוק מס' 2 - לזרוק כל גרגיר פגום. חוק מס' 3 - אל תוסיפו שום

Lemon
Joshua Resnick/shutterstock
Dough
Dough by MorningbirdPhoto / pixabay (None)

בצק אלוהי

לשיפור מרקם מאפים - הקפיאו חמאה ורק לאחר מכן גרדו אותה לבלילת הבצק

Green beans
DepositPhotos.com

שמירת רעננות של ירקות ירוקים מבושלים

אם אתם מבשלים ירקות ירוקים ורוצים לשמור על הצבע הירוק ה"טרי", הכניסו את הירקות לאחר החליטה לתוך קערת מי קרח. לא לשכוח לייבש לפני החיתוך

Spices
yari2000/shutterstock

אחסון נכון של תבלינים

בשביל שיאריכו חיים - הקפידו לשמור תבלינים במקום קריר וחשוך. לא לזלזל - טריות התבלינים משפיעה על הטעם

Green Salad
Foodio/shutterstock

טיפול בירקות מרירים

אם אתם מכינים סלט וחוששים מירקות הנוטים למרירות, כמו כרוב או חסה, פשוט השרו אותם בקערת מי קרח והכניסו למקרר למשך שעה. שימו לב - הירק הכי מריר בסלט הוא אנדיב

knife cutting butter

חמאה, חמאה, חמאה

שאול עברון ציטט בזמנו שפים שאמרו: "אם זה לא מספיק טעים, כנראה שחסרה חמאה". ב-90% מהמקרים זה נכון

Hot Dog
Hot Dog by 41330 / pixabay (None)
Butcher cutting raw meat
Depositphotos

חיתוך בשר

אם אתם רוצים לפרוס בשר לפרוסות דקות או קוביות ביתר קלות, הקפיאו אותו לפני החיתוך 

Eggplant
bergamont/shutterstock

הדרך הכי פשוטה להוציא מרירות מחציל

פורסים חציל, שמים את הפרוסות על נייר סופג, מפזרים מלח גס על הצד העליון, הופכים אחרי 10 דקות וממליחים גם את הצד השני. לאחר רבע שעה שוטפים במים, מספיגים קלות ומטגנים

030416 best frozen food deals slide 2 fs

דגים - מתי אפשר לחסוך ולא מקמצנות

אם מכינים דג בבישול ארוך, אין שום סיבה לא להשתמש בדג קפוא; בוודאי אם יש ציר דגים.

Mashed Potatoes
Elena Veselova/shutterstock
Salt the Pasta Water
Fudio/istockphoto

טיפול בפסטה מבושלת יתר על המידה

אם בישלתם את הפסטה יותר מדי זמן, פשוט הקפיצו אותה על מחבת עם שמן זית

grilling meat
Milkos

תנו לבשר לנוח

אם הכנתם בשר בתנור או על המנגל - תנו לבשר לנוח לאחר סיום הבישול כדי שהטמפרטורות יתאזנו

Keep Caramelized Onions on Hand
4kodiak/istockphoto

השחמת בצל

לפני סוף טיגון הבצל - להוסיף כף או 2 של מים והבצל ישחים בשניות. לפני כן, מומלץ להוסיף כפית שטוחה של סוכר חום על כל בצל בינוני לטובת קרמול משפר טעם ומרקם

Meatballs
svariophoto/shutterstock

קציצות אווריריות

בשביל קציצות רכות ואווריריות - הוסיפו כפית סודה לשתיה לכל ק"ג בשר. הטיפ הזה נכון גם לגבי פלאפל, לביבות ובלילות פנקייק

Schnitzel
Schnitzel by DominikSchraudolf (None)

שניצל במרקם מושלם

כשלא משתמשים בקמח - הוספה של מעט חרדל לבלילת הביצים תורמת מעט לטעם ובהשרייה ארוכה יותר בתוך הבלילה (לפחות 10 דקות), החרדל מרכך את הבשר ומשפר את המרקם. מי שמשתמש בקמח, יכול למרוח את הנתח במעט חרדל ואז להמשיך בשרשרת של קמח-ביצה-פירורי לחם

Ginger
grafvision/istockphoto

קילוף ג'ינג'ר בקלות

הרבה יותר קל לקלף ג'ינג'ר עם כף. נסו והיווכחו

Avocado
Backgroundy/shutterstock

ריכוך אבוקדו ב-10 דקות

עטפו את האבוקדו בנייר אלומיניום וחממו בתנור על 100 מעלות כ-10 דקות, תלוי במידת קשיות האבוקדו

Meat
Brent Hofacker/shutterstock

פריכות הבשר או העור

תמיד לפני טיגון או צלייה בתנור, יבשו את הבשר עם נייר סופג/ מגבת. תקף גם לדגים. עור העוף/ הדג יצא זהוב ופריך, קצות הבשר יצאו שחומים ופריכים

rotten garlic
rotten garlic by kinkate / pixabay (None)

בחנו את השום בקפידה

גם שום יבש עשוי להכיל מספיק לחות בשביל לפתח ריקבון. מעט ריקבון בשום יכול להרוס (ובעיקר להסריח) תבשיל שלם. אל תשימו שיניים שלמות מבלי לחצות אותן לאורך